|
|
Gevulde Paprika`s, Aubergines En Courgettes, Peperoni, Melan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 gele paprika
1 rode paprika
2 kleine aubergines
2 courgettes
200 gr oud wit brood zonder korst
1 ei, losgeklopt
3 eetl verse peterselie, fijngehakt
1 teentje knoflook
150 gr caciocavallo, in kleine blokjes
250 gr pecorino, in kleine blokjes
2 eet parmezaanse kaas, versgeraspt
zout en versgemalen peper
olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie voor op 200 gr. Snijd de paprika`s ( inclusief steel ) in de lengte doormidden. Verwijder de pitjes en snijd de zaadlijsten met een scherp mes weg. Snijd de aubergines en courgettes in de lengte doormidden en schep er voorzichtig het vruchtvlees uit, zodat een soort bootje overblijft. Week het brood even in een beetje water, knijp het goed uit en maak er kruim van. Meng het grondig met ei, peterselie, knoflook, kaas en wat zout en peper. Vul de holle groenten losjes met dit mengsel en druk het niet aan. Leg de gevulde groenten in een ingeoliede braadslee, bedruip ze allemaal royaal met olijfolie en zet ze 35 minuten in de oven, of totdat de groente gaar zijn en de vulling bruin is. Dien ze heet of koud op.
|
|
|